花式啤酒：口味包装都出位
本报记者 施婕
http://www.huanqiu.com 来源：环球时报 网友评论条进入论坛 2009-06-10 09:27
在很多人看来，红酒代表高雅品位，白酒代表悠远文化，啤酒则与夏日狂欢或家庭聚会紧密相连，是滋味爽口、平易近人的大众饮品。殊不知，传统啤酒如今也走在了时尚的风口浪尖，新颖的口味、出位的包装，今年夏天，喝啤酒似乎变成了很时髦的事。
多变口味突破传统
“花样繁多的啤酒，哪怕每天喝一瓶，连续喝上好几个月，你都不会喝到滋味相同的两款啤酒。”《饮迷》杂志资深酒评人吕旭峰说。
其中，滋味丰富得让人眼花缭乱的比利时啤酒最受关注。因为酿酒时加入了大量的香料和水果，比利时啤酒就像一道丰盛的大餐。我们不仅可以品尝到带有香草、橙子、柑橘等的香气布朗什（Blanches），还能品到木莓、桃、草莓等水果酿制的具有“粉红香槟”之称的克里克（Kriek），或是散发巧克力与成熟水果香味的修道院啤酒（Abbey Beer）。果酿啤酒在带有水果的清新之余，随着水果种类不同还呈现出不同的颜色。
在上海的一些小型啤酒屋内，啤酒爱好者可以品尝到不同啤酒的口味，淡的、浓的、烈的、水果的、烟熏的……在那里老板会建议要像品红酒那样喝啤酒。拳击猫啤酒屋的店主本人就是酿酒师，他为客人提供了大量与众不同的家酿啤酒，他希望客人喝啤酒时细啜慢饮，悠然体味，而且几乎每个人都能在这间啤酒屋内找到适合自己口味和性格的啤酒。
啤酒多变的口味激发了人们的无限热情，鸡尾啤酒则让人们感受到了极致混搭带来的惊喜滋味。调酒师姚敏最近爱上了啤酒特调，对各种花式调法颇有心得：“我最先尝试的是冰淇淋啤酒，做法顾名思义，即在放入碎冰块和冰淇淋球的玻璃杯中注入口味清淡的生啤，冰激凌的多变口味让冰激凌鸡尾啤酒的口味也随之丰富起来，巧克力、香草、水果味……一定有一款适合你。”姚敏还特别推荐了红啤和白啤。“这两款以色彩命名的啤酒特别受女士青睐。红啤是在啤酒中加入冰冻番茄汁，摇匀后呈现出一片鲜亮的红色，丰富的维生素C含量让红啤既好喝又营养。白啤中的牛奶、鸡蛋提升了啤酒的营养含量，口感尤其香醇绵甜。”此外绿茶啤酒、菊花啤酒以及苏打啤酒更是在家中就可制作的啤酒特调。
时尚包装花样繁多
啤酒爱好者陆伟铭近来对啤酒瓶的搜集兴趣盎然，“刚开始接触这些啤酒瓶时，你会惊讶地质疑这些是啤酒吗？广口的、细腰的、大肚的，不一而足。瓶身色彩也完全突破了传统的绿色和棕色，推出了大胆的红色包装，紧接着紫色、橘色瓶身也纷纷问世。力波啤酒新近推出的鲜酿啤酒则用大红的肚兜型酒标营造出了整瓶啤酒浓浓的中国风。”陆伟铭说。
小包装啤酒因为设计精巧，携带方便，在各大夜场一经推出就赚足了人气。上海亚太酿酒公司助理品牌经理肖璟介绍说：“小瓶啤酒包装精美，迎合了年轻人的消费心理。330ml、355ml的小包装啤酒在夜场正呈现出前所未有的巨大增长潜力。”
此外，一款比一般的听装啤酒稍高的500ml醇厚听啤受到了年轻女性消费者的欢迎。“这种醇厚听啤容量适中，喝一罐既可以满足饮用的需要，又不会喝醉，而且它的包装很精美，和一般听啤相比时尚感十足并且显得很有档次。”
除了少部分啤酒如喜力还在坚持自己的绿色瓶身外，啤酒品牌的高端市场开始对透明瓶身青睐有佳，“透明瓶身能欣赏到纯净的酒体，渲染出时尚感的剔透。力波鲜酿啤酒就通过透明瓶身向顾客传达了绝对新鲜、健康的品牌特色。”肖璟说。
人们对啤酒瓶的喜爱不仅在于视觉上的享受，还源自舒适的手感。“冰纯嘉士伯在全世界的小瓶装啤酒中拥有最高挑的身材，瓶颈与瓶肩间的曲度非常陡峭，配合着更窄的瓶腰，诠释出纤细、简洁的瓶身线条，使得饮者手握更感愉悦与惬意。而瓶身浮雕的凹凸感让接触抚摸的质感更加强烈。”冰纯嘉士伯品牌公关介绍说。
在市面上新近出现了啤酒软包装袋和啤酒复合纸罐包两款轻便的随身装，这样的新包装让啤酒的随身携带、随时饮用变得像喝其他饮料那样简单。“在日本上班族的公文包里或周末逛街的拎包中，都可以看到这种随身装的身影，不仅轻便而且环保，深受年轻顾客的喜爱。”旅居日本的周靖璐告诉记者。
啤酒味饮料开始流行
随着越来越多的时尚化啤酒走进人们的生活，很多低度无醇啤酒以及啤酒味饮料也开始进一步开拓夏日的饮料市场。
低度无醇啤酒多是针对日益壮大的女性市场，例如无酒精啤酒、蔬菜啤酒、果啤、蜂蜜啤酒等。去年隆重推出的粉红啤酒Cana Story，更是在色泽和味觉两方面都打起了女性的招牌。嘉士伯啤酒旗下的特色产品怡乐仙地（Jolly Shandy），凭着柠檬、西柚和荔枝所组成的独特清新的口味及富有时代气息的形象受到年青一族特别是年轻女性的喜爱。它的广告口号是“0.5%的狂野”，而这0.5%正是怡乐仙地的酒精度。
“近来在美国市场，一种名为根啤的无酒精饮料一度热销，这款有着啤酒般包装、泛着啤酒般泡沫、取着啤酒般名称的饮料，借着时尚啤酒的名号，让更多的无酒精主义者加入到了啤酒爱好者的行列。有着异曲同工之妙的还有一款名为啤而茶爽的啤酒味茶饮，‘零酒精，低热量，高营养，像啤酒一样酷爽，像绿茶一样健康’，如此一番广告词让无酒精啤酒产品的普及更加低龄化，即使是有驾驶任务的司机，喝一点带有啤酒风味的茶饮料也绝不会犯错。”吕旭峰说。
同样在日本，看似更健康的啤酒味饮料正日渐占领市场。据悉，朝日啤酒公司就计划推出更多的类啤酒饮料来吸引年轻人，三得利、麒麟等啤酒公司也将大量推出针对20岁左右年轻人的啤酒味饮料。▲