国产葡萄酒力推酒庄文化
本报记者 施 婕
http://www.huanqiu.com 来源：环球时报 网友评论443条进入论坛 2009-10-28 10:02
沿着29号高速公路一路前行，从加州向北，这个被称为纳帕山谷的地方是美国著名的葡萄酒产区，空气清新，民风淳朴，无边的酒园中跳跃着野兔和松鼠。大多中国人对此地的印象来自那部名为《云中漫步》的电影，影片中那漫山遍野的葡萄园，云雾缭绕，恍若仙境。人们对于葡萄酒的那份自然与珍贵的认同也大多从酒庄开始……被称为“酒庄酒”的葡萄酒生产模式最早来源于法国的波尔多产区。在法语中，酒庄意同于城堡，作为传统的栽培、酿造场所，酒庄负责从葡萄种植、酿制、陈年到灌装的全部生产过程。
新起步的舶来文化
酒庄酒从上世纪80年代传入国内。随着1999年长城酒庄的问世，中国葡萄酒市场才真正出现了第一个正式标注酒庄酒的产品。3年后，张裕卡斯特酒庄正式挂牌，开始将中国葡萄酒的“庄园”概念明确地注入了市场的脉搏中。在随后的几年时间里，山西怡园酒庄、宁夏西夏王葡萄酒庄园、汉森葡萄酒庄园、龙徽葡萄酒庄园、华东葡萄酒百利庄园等纷纷亮相，加之众多业外资本进入，在中国的葡萄酒市场上引发了一场酒庄热。
酒庄的建设基于大片优质的酒园，有高质量的葡萄，并有绝佳的酿造技术，至今仍享誉国际的拉图酒庄、奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄和木桐酒庄便是法国波尔多地区的五大名庄，碰上绝佳的年份，这里生产的葡萄酒尚未装瓶就早已被世界各地的酒迷作为期酒订购一空。可见在爱酒人的心目中，酒庄酒的口味是酒厂酒所不能比拟的。
名庄酒的口碑效应引得国内酒商蠢蠢欲动。建立之初，依葫芦画瓢的过程难免遭遇概念炒作的尴尬，凭借酒庄酒与生俱来的名气与口碑，无论怎样的酒只要被冠以酒庄酒的名号，总是易于被消费者接受。对此怡园酒庄总裁陈芳颇有同感，她认为，酒庄酒绝不等同于优质酒，如果仅用此来进行商业炒作，那么不管是酒庄酒还是酒厂酒，只是叫法的差别。
如今，经过几年的市场沉淀，虽然市场炒作的成分依旧存在，但在中国国内，还是涌现出了一大批优质产地和国内名庄。“例如从河北的沙城到山东半岛，由于纬度和波尔多接近，降水适中，光照充足，非常适宜葡萄的生长。青岛、烟台等产地也出产了大量优质的雷司令和霞多丽葡萄。西北内陆地区由于气候更加炎热和干旱，则有潜力酿造出优秀的红葡萄酒。”张裕葡萄酒公司营销经理程厚梁介绍说。在此基础上建立起的葡萄酒庄，还要经过至少5到6年的积淀才能酿出真正的好酒。
酒庄文化塑奢侈身份
事实上，高档葡萄酒已经和高尔夫会员卡、时尚名表等一起，成为了高品质生活圈中通行的身份象征和交际语言。
在国外酒庄酒的宣传中，最为常见的要数发色花白的酿酒师在小巧而又专业的手工作坊里精工细作的场景，而窗外则是满山满谷迎来丰收喜悦的葡萄园。足迹遍及世界各大酒庄的旅游记者梁小姐对此深有感触，“朴实安宁的葡萄庄园和家族传承式的酿酒过程所传递的是独具魅力的酒庄文化，以及浸染了这一优良传承的葡萄酒的奢侈身份。而这一切都是工业化生产的厂房所望尘莫及的。”
因而，在葡萄酒文化尚未完全普及的国内市场，酒庄酒的优质与珍贵更是在国人心目中形成了先入为主的牢固印象。要与进口葡萄酒一比高低，“酒庄酒”这支葡萄酒业的新生力量被寄予厚望。于是，在国内酒庄的建设中，打造特色酒庄文化成为了各大品牌的共识。“例如中粮君顶酒庄所构筑的‘名庄荟’，长白山冰酒所致力打造的 ‘葡萄酒奢侈品’形象，张裕酒庄力推的‘观光、休闲’文化主题，都是国内酒庄文化进一步发力的体现。”《饮迷》杂志市场总监Kavin说。
打造中西合璧的精品
倾斜酒杯，轻轻晃动，闻香、观色、浅啜一口，让酒液在口腔中停留，漫过你的味蕾……这一套优雅的饮酒程序与我们常说的“干杯”有着太大的差异。品酒如此，酒庄文化亦如是，只有保持这种文化的原汁原味，才能打造地道的酒庄精品。对于国内酒庄而言，国外成熟技术和品牌管理模式的注入为酒庄的长足发展带来了有效的助力。
位于山东半岛的张裕·卡斯特酒庄便是由张裕集团和法国卡斯特集团合力打造的专业化葡萄酒庄。“酒庄整体博采中欧建筑之长，独具特色。在这个酒庄里，人们不仅能感受到中西合璧的文化特色，还能品尝到选育国外优良葡萄品种所酿制的高品级葡萄酒。”程厚梁说。
此外怡园酒庄的“小众市场”概念也得益于法国精品酒庄的理念。具有浓郁法式气质的酿酒师高林，不折不扣地把波尔多的风情酿造在怡园的葡萄酒中。从葡萄的种植、酿造到酒液的窑藏，每一个细节都与法兰西酿酒文化息息相关。这份远离世俗的宁静让异域文化在山西太谷生根发芽，成长积淀。为了区别于大规模的工厂酿酒模式，怡园酒庄每年的产量控制在20万瓶左右，所用的橡木桶坚持两年一换，甚至连酒的摆放等细节都不放过。而今年夏天，酒庄又与西班牙桃乐丝的酿酒师合作，推出了清新怡人果味浓郁的半干型白葡萄酒协奏曲。▲